四川風炒め
材料（5人分）　　 茄子 　　　　　　　　　150g にがうり　　　　　　　　 150g パパイヤ 　　　　150g 金時豆 　　　　 50g 豚ウデ肉 　　　　 75g おろしニンニク 　　　　　2g おろし生姜 　　　　　2g 長ねぎ 　　　　　　　　　 40g 醤油 　　　　　　　　　 10g 日本酒 　　　　 10g 塩 　　　　　　　　　　1g 固形コンソメ 　　　　　1g ごま油　 　　　 10g 唐辛子粉 　　　　少々 片栗粉 　　　　　5g 水（水溶き片栗粉用） 5g
作り方 �@ 茄子は一口大の乱切りにし水にさらしておく。 �A にがうりは種とワタを取り除き、7mm厚に切る。 �B パパイヤは種と皮を取り除き、千切りにし水にさらしておく。 �C 金時豆は煮ておく。 �D 豚肉は7mm厚に切る。 �E 長ねぎはみじん切りにする。 �F 鍋に油を熱し、豚肉を炒める。ニンニク，生姜を加えて軽く炒め、 　　茄子，にがうり，パパイヤを炒める。 �G 醤油，酒，塩，固形コンソメを入れてひと煮立ちさせ、長ねぎを加えて 　　煮る。 �H 唐辛子粉をふりかけて軽く混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
1人分： 107.7 kcal　　　食塩相当量： 0.6g