沖縄野菜ミネストローネ
材料（5人分）　　 玉葱 　　　　　　　　　25g パパイヤ 　　　　50g サクナ 　　　　　　　　　25g にがうり 　　　　50g 人参 　　　　　　　　　25g 冬瓜 　　　　　　　　　50g トマト（ホール缶）　　 250g 無塩バター 　　　　25g 固形コンソメ 　　　　 3g 塩 　　　　　　　　　 2g 胡椒　　　　　　　　　　少々 水 　　　　　　　　750cc
作り方 �@ 玉葱はみじん切りにする。 �A パパイヤは種と皮を取り除き、千切りにする。 �B サクナは千切りにする。 �C にがうり，冬瓜は種とワタを取り除き、1cm角に切る。 �D 人参，トマトは1cm角に切る。 �E 鍋にバターを溶かし、玉葱，パパイヤ，サクナ，にがうり，人参，冬瓜 　　を加えてさっと炒め合わす。水，固形コンソメを入れ、野菜が柔らかく 　　なるまで煮る。 �F トマトを加え5分煮て、塩，胡椒を加えて仕上げる。
1人分： 63.2kcal　　　食塩相当量： 1.0g