沖縄野菜と厚揚煮
材料（5人分）　　 厚揚げ 　600g 冬瓜 　　　　　　300g にがうり 　100g 人参 　　　　　　 50g 島人参 　 50g ほうれん草 　 50g 醤油 　　　　　　 15g みりん 　　　　　　 20g 日本酒 　 20g 鰹だし　 150g
作り方 �@ 厚揚げは油抜きし、4cm角に切る。 �A 冬瓜は種と皮を取り除き、4cm角に切り、下茹でする。 �B にがうりは種とワタを取り除き、5mm厚に切る。 �C 人参，島人参は5mm厚の斜め切りにし、下茹でしておく。 �D ほうれん草は熱湯に塩を加え、茎の方から先に入れて葉先まで茹で 　　水に取った後、水気を切って5cm長さに切る。 �E 鍋に醤油，みりん，日本酒，鰹だしを煮立て、厚揚げ，冬瓜， 　　にがうり，人参，島人参を加えて煮る。 �F 柔らかくなったら、ほうれん草を入れて軽く煮る。
1人分： 218.4kcal　　　食塩相当量： 0.5g