マーボ豆腐�A
材料（5人分）　　 沖縄木綿豆腐 　　　　 600g うずら豆 　　　　　 60g 長ねぎ　　 　　　　　 25g にがうり 　　　　　150g パパイヤ 　　　　　150g 豚挽肉 　　　　　100g おろし生姜 　　　　　　 2g おろしニンニク 　　　　　　 2g 醤油 　　　　　　　　　　 10g 日本酒 　　　　　 10g 塩 　　　　　　　　　　　1g 固形コンソメ 　　　　　　1g ごま油 　　　　　　　　　　 10g 水 　　　　　　　　　250cc 片栗粉 　　　　　　5g 水（水溶き片栗粉用） 5cc
作り方 �@ 豆腐は1.5cm角に切る。 �A うずら豆は煮ておく。 �B 長ねぎはみじん切りにする。 �C にがうりは種とワタを取り除き、薄切りにする。 �D パパイヤは種と皮を取り除き、千切りにする。 �E 挽肉は軽くほぐしておく。 �F 鍋に油を熱し、挽肉をパラパラに炒め、生姜，ニンニクを加えてサッと 　　炒め、にがうり，パパイヤを加えて炒める。 �G 醤油，酒，塩，固形コンソメ，水を入れ、ひと煮立ちしたら豆腐，うずら 　　豆，長ねぎを加え煮る。 �H 水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。
1人分： 255.8kcal　　　食塩相当量： 1.0g