野菜と海鮮炒め
材料（5人分）　　 パパイヤ 　　　　200g にがうり 　　　　100g チンゲン菜 　　　　100g 乾燥椎茸 　　　　　 5g ブラックタイガー　　　 300g あさり 　　　　　　　　　 50g ベビーホタテ（冷凍）　　50g 醤油 　　　　　　　　　 10g 塩 　　　　　　　　　　 1g オイスターソース　　　　 3g 砂糖 　　　　　　　　　　3g 胡椒　　　　　　　　　　 少々 ごま油 　　　　　　　　　 10g 片栗粉 　　　　　5g 水（水溶き片栗粉用）　5cc
作り方 �@ パパイヤは縦2つ割にして種を取り除き、皮をむいて千切りにし、水 　　にさらしてアク抜きした後、水気を切っておく。 �A にがうりは種とワタを取り除き、薄切りにする。 �B チンゲン菜は葉と茎に分ける。 �C 椎茸は水で戻して石づきを取り、細切りにする。 �D エビは皮をむき、尾を取り除いて竹串で背わたを取る。 �E あさりは塩水につけ砂等をはかせた後、殻をこすりあわせるようにし 　　てよく洗っておく。 �F ホタテは水気を切っておく。 �G フライパンに油を熱し、エビ，あさり，ホタテを強火で炒め、蓋をして 　　中火で蒸し、あさりの口が開いたら取り出しておく。 �H 蒸し汁の中に、パパイヤ，にがうり，チンゲン菜（茎），椎茸を入れて 　　炒め、しんなりしてきたらチンゲン菜（葉）を入れて炒め合わせる。 �I 塩，砂糖，胡椒，オイスターソースを入れて混ぜ、�Gの魚介類を戻し 　　て軽く煮込む。 �J 水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。
1人分： 110.5kcal　　　食塩相当量： 1.1g