豆腐の野菜ソースかけ
材料（5人分）　　 沖縄木綿豆腐 　　　1,000g にがうり 　　　　250g トマト 　　　　　　　　 150g 玉葱 　　　　　　　　　 50g 人参 　　　　　　　　　 50g 無塩バター 　　　　 10g 塩 　　　　　　　　　　1g 胡椒　　　　　　　　　　少々 固形コンソメ 　　　　 1g おろしニンニク　 3g
作り方 �@ 豆腐は水気を切って1.5cm厚に切る。 �A にがうりは種とワタを取り除き、薄切りにする。 �B トマトはくし型に切る。 �C 玉葱は1cm厚のくし型に切る。 �D 人参は細切りにする。 �E フライパンにバターを溶かし、豆腐を焼き、取り出しておく。 �F ニンニクを手早く炒め、にがうり，人参，玉葱，トマトの順に炒める。 　　火が通ったら、塩，胡椒，固形コンソメを加えて軽く混ぜる。 �G �Eの豆腐に�Fの野菜ソースをかける。
1人分： 250.2kcal　　　食塩相当量： 1.1g