沖縄野菜カレー�A
材料（5人分）　　 にがうり 　　　250g じゃが芋 　　　200g 玉葱 　　　　　　　　 50g 冬瓜 　　　　　　　 150g 島人参 　　　 75g 金時豆 　　　 50g 大豆（水煮缶） 　　　 60g 押麦 　　　　　　　　 30g 鶏ムネ肉 　　 100g おろしニンニク 　　　　3g おろし生姜 　　　　3g 小麦粉 　　　 25g 固形コンソメ 　　　　3g カレー粉 　　　 2g リンゴ 　　　　　　　　25g ケチャップ 　　　25g 塩 　　　　　　　　 2g 胡椒　　　　　　　　　少々 水 　　　　　　1,000cc 油 　　　　　　　　10g
作り方 �@ にがうりは縦2つ割にしてスプーンで種とワタを取り、乱切りにする。 �A じゃが芋，島人参は乱切りにする。 �B 玉葱は1.5cm厚のくし型に切る。 �C 冬瓜は種とワタを取り除き、皮をむいて一口大に切る。 �D 金時豆は煮ておく。 �E 大豆は水気を切ってお。 �F 押麦は水にさらしておく。 �G 鶏肉は一口大に切る。 �H 鍋にバターを溶かし、ニンニク，生姜を炒め、玉葱を中火で色づくまで 　　炒め、小麦粉，カレー粉を加え全体的になじんだら、にがうり，じゃが 　　芋，冬瓜，島人参，金時豆，大豆，押麦，鶏肉を加え炒める。 �I 水，固形コンソメを加えてひと煮立ちさせ、中火で火が通るまで煮る。 �J リンゴ，ケチャップ，塩，胡椒を加えて20分ほど煮込む。
1人分： 220.5kcal　　　食塩相当量： 0.9g