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マーボ豆腐① |
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材料（5人分） 沖縄木綿豆腐 1,000g うずら豆 60g 長ねぎ 25g にがうり 150g パパイヤ 150g おろし生姜 2g おろしニンニク 2g 豆板醤 2g 醤油 10g 日本酒 10g 固形コンソメ 1g 油 10g 水 250cc 片栗粉 5g 水（水溶き片栗粉用） 5g |
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作り方 ② うずら豆は煮ておく。 ③ 長ねぎはみじん切りにする。 ④ にがうりは種とワタを取り除き、薄切りにする。 ⑤ パパイヤは種と皮を取り除き、千切りにする。 ⑥ 鍋に油を熱し、豆板醤を入れて炒め、生姜，ニンニクを加えてサッと 炒め、更ににがうり，パパイヤを加えて炒める。 ⑦ 醤油，酒，固形コンソメ，水を入れ、ひと煮立ちしたら豆腐，うずら豆， 長ねぎを加え煮る。 ⑧ 水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。
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1人分： 296.5kcal 食塩相当量： 1.2g |
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