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ゴーヤポタージュスープ① |
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材料（5人分） 玉葱 50g にがうり 100g 人参 50g じゃが芋 125g 鶏ささみ 50g 固形コンソメ 3g 無塩バター 15g 牛乳 130cc 生クリーム 25cc 塩 2g 胡椒
少々 水 750cc |
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作り方 ② にがうりは縦２つ割にしてスプーンで種とワタを取り除き、みじん切り にする。
③ じゃが芋は皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておく。
④ 鶏ささみは熱湯に入れて弱火で3～4分茹で、手でほぐす。茹で汁は とっておく。
⑤ 鍋にバターを熱し、玉葱を透き通るまで炒め、にがうり，人参，じゃが 芋を加えて更に炒める。
⑥ ④の茹で汁150cc，固形コンソメを入れて、野菜が柔らかくなるまで 弱火で煮る。
⑦ 牛乳を加えて軽く混ぜ、煮立ったら塩，胡椒で調味し、最後に生クリ －ムを加えて仕上げる。
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1人分： 102.9kcal 食塩相当量： 0.7g |
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