パパイヤチャンプルー
材料（5人分）　　 パパイヤ　　　　　600g 人参　　　　　　　 　50g にら　　　　　　　　 25g 厚揚げ　　　　　　 150g 豚ウデ肉　　　　　100g 醤油　　　　　　　 　10g 塩　　　　　　　　　　 1g 油　　　　　　　　　　10g
作り方 �@ パパイヤは縦２つ割にして種を取り除き、皮をむいて千切りにし、 　　水にさらしてアク抜きし水気を切っておく。 �A 人参は細切りにする。 �B にらは4cm長さに切る。 �C 厚揚げは熱湯に通して油抜きし、1cm厚、3cm幅、3cm長さに切る。 �D 豚肉は5mm厚、6〜7mm幅、4cm長さの短冊に切る。 �E 鍋に油を熱し、豚肉を炒め、肉から脂が出てきたらパパイヤ，人参を 　　入れて炒める。 �F パパイヤが透き通ってきたら厚揚げを加え、塩，醤油で調味する。 �G 火を止めて、にらを加えて仕上げる。
1人分： 146.0kcal　　　食塩相当量： 0.5g