「チャンプルースタディ」とは、沖縄野菜が主な食材となっている伝統的な沖縄食を基にして、現代的なメニューを開発し、それを対象者に食べてもらい、その健康への影響を評価する食事介入型研究です。

本研究は、毎回目的や対象者は異なっていますが、だんだんと研究結果が蓄積されて、最終的な目標は沖縄の長寿再生を目指すことですが、研究結果をさらに質の高い多くの科学論文として世に問うことが急務となっています。

　　　　

これまでの歩み

　　　

チャンプルースタディ研究は2005年から開始され、その後、様々な視点から調査を行ってきました。

　　　　　　　　　　　　　

スタディ名	対象者特性	対象者数	調査内容
チャンプルースタディ１	沖縄県在住 女性	39名	沖縄野菜を週2回配布
チャンプルースタディ２	沖縄在住 中年夫婦	229名	沖縄野菜を週2回配布
チャンプルースタディ３	沖縄県在住米国人 中年男女	138名	沖縄野菜主体のチルド食を配布
チャンプルースタディ４	横浜・東京在住 中年夫婦	282名	沖縄野菜主体のチルド食を配布
チャンプルースタディ５	沖縄県在住 中年夫婦	301名	沖縄野菜料理レシピ本を配布 野菜を週１回配布
チャンプルースタディ６	沖縄県在住	約100名	沖縄野菜を1か月間配布
チャンプルースタディ７	沖縄県（Ｙ町）の小学生とその保護者	約2300名	食事調査・食育授業など

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沖縄野菜とは？

本研究での「沖縄野菜」とは、いわゆる沖縄伝統野菜と沖縄産野菜です。

沖縄伝統野菜については、沖縄県農林水産部のホームページ「おきなわ伝統的農産物データベース」
（http://www.okireci.net/dentou/）に記載されている28種類の野菜とします。このホームページによると、沖縄伝統野菜とは「健康長寿県として注目される沖縄において、戦前から導入され、伝統的に食されてきた地域固有の野菜」のことで、別名「島野菜（しまやさい）」とも呼ばれています。

沖縄産野菜は、文字通り沖縄で作られている野菜（いわゆる県内産野菜）のことです。

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